Sulforafan

Sulforafan antikanser özellikte bir bileşik olup; brokolide bulunur. Sulforafanın antiinflamatuvar ve antioksidan özellikleri belirgindir.
Sulforafan glukofaranin olarak bilinen brokolide depolanan aktif bir glukosinolat formudur. Glukofaranin hidrolizi ile sulforafan oluşur. Brokoli kendi yapısında bulunan myrosinaz enzimi ile indol-3-karbinol denilen aktif formuna dönüşür. Myrosinaz enzimi fazla ısıtmayla inaktive olur ve antikanser aktif metabolit olan indol-3-karbinole dönüşümü durur. İndol-3-karbinol brassicae ailesinin (lahana, brokoli, su teresi, şalgam ve karnabahar) aktif antiinflamatuvar antikanser üyesidir ve o da brokoli de bulunur :))
Sulforafan programlı hücre ölümüne neden olup; prostat, kolon, meme ve sigara kaynaklı akciğer kanserine yakalanma riskini haftada 3 porsiyonla %60 civarında azaltabilir. 
Ve sulforafan brokoli filizinde kendi meyvesinden daha fazla oranda bulunur. 
Tabi pestisitsiz bulabilirseniz…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir